Kaikkien aikojen kevätherkku

Korvasienet ilmaantuvat yhtä aikaa koivun hiirenkorvien kanssa. Lämpiminä keväinä jo ensimmäisten valkovuokkojen aikaan. Jos onnistut löytämään korvasieniä, kokeilepa keittää niistä ihanaa keittoa.

HUOM! Lue tämä ihan ensimmäiseksi: Korvasienten käsittely

Korvasienikeittoon, kun esikäsiteltyjä sieniä on noin 3 dl, tarvitaan sienten lisäksi:

- 1 iso sipuli

- 1 litra kasvis- tai kanalientä
- voita paistamiseen
- 2-3 rkl vehnäjauhoja suurustamiseen
- 2 dl kuohukermaa
- mustapippuria
- rakuunaa

Kun korvasienet on esikäsitelty ohjeen mukaan alkaa varsinainen keiton valmistus.

Tee näin ja älä tee näin -ohje:

Lisää kattilaan voita ja esikäsitellyt, pilkotut korvasienet. Ruskista sienet.  Lisää pilkotut sipulit ja kuullota, älä ruskista.
Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Älä ruskista.
Lisää kasvis- tai kanaliemi ja pippuri sekä rakuuna. Anna kiehua pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kerma, kuumenna, älä kiehuta.

Tarjoile paahdetun paahto- tai ruisleivän leivän kanssa.

Korvasieniä keitetään 2-3 kertaa viiden minuutin ajan väljässä vedessä. Kiehautusten välissä huuhdellaan sienet ja kattila. Jos sienet ovat kovin isoja, ne kannattaa halkaista. Viimeisen keittokerran jälkeen huuhdotaan vielä huolellisesti. Koko prosessin ajan tulee huolehti huoneen tuulettamisesta. Liesituuletin täysille ja ikkuna levälleen.

Lue lisää korvasienestä ja sen kasvupaikoista: Korvasieni

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Kuvien ja tekstin luvaton kopioiminen on kielletty.