Kaikkien aikojen nyhjäise tyhjästä -lounas

 

Etätyöpäivälle piti olla lounasasia kunnossa, kunnes tuli eräs toivottu vieras iltasella käymään ja söi seuraavan päivän lounaani iltapalaksi, luvan kanssa kylläkin. Hyvää hyvyyttäni siis tarjosin oman vähäisen ateriani sitä enemmän tarvitsevalle, sillä hetkellä nälkäisemmälle. Mietin, että tilaan sitten vaikka Wolt-lähetin piipahtamaan ovellani.

Tänään sitten työpäivän lounashetken lähestyessä rupesin kuitenkin kaivelemaan kuivamuonakaapin, jääkaapin ja pakastimen uumenista tarveaineita ”johonkin”. Ja löytyihän vaikka mitä:

• Basmati-riisiä
• tonnikalaa purkissa
• luumutomaatteja
• suolakurkkua
• pepperoniviipaleita
• marinoituja valkosipulin kynsiä
• pakasteherneitä  

Keitin riisit kypsäksi (yhden hengen annoksen). Kippasin kypsät riisit syvälle lautaselle, mätin riisien päälle valutetut tonnikalat, tomaatit, pakasteherneet, suolakurkut, pepperonit ja valkosipulin kynnet. Ruokajuomaksi join lasillisen piimää.

Kyllä oli hyvää, tuli myös silmänruokaa samalla värikkään annoksen myötä.

 

Kuva: Erikoiset Asiantuntijat

Kaikkien aikojen maa-artisokkasosekeitto

 

Helppoa ja hyvää! Se on yksi kokkaavan Erikoisen Asiantuntijan vaatimus valmistettavalle ruualle. Ja bonuksena vielä se, että tarvittavia aineksia on kohtuullinen määrä. Tämä maa-artisokkasosekeitto täyttää kaikki toiveet.

Valmistin keittoa kahdelle lounaaksi loppiaisena. Tällä määrällä keitosta riittää hyvin neljälle alkukeitoksi.

Tarvitaan:

400 g valmista maa-artisokkasosetta 

2 jauhoista perunaa 🥔🥔

1 sipuli 🧅

1 valkosipulinkynsi 🧄

4 dl vettä 

1 kasvisliemikuutio

öljyä paistamiseen

2 dl kermaa tai ruokakermaa (käytin Fraîche-kermaa, kuva alla)

Näin valmistuu:

Kuori ja pilko perunat ja laita kiehumaan veteen ja lisää kasvisliemikuutio.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja murskaa valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit pannulla öljyssä ja lisää kiehuvien perunoiden sekaan.

Kun perunat ovat melkein kypsiä, lisää maa-artisokkasose kattilaan ja keitä vielä hetki.

Soseuta ainekset kattilassa sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna. Valmista tuli!

Lautaselle voit halutessasi lisätä keiton päälle paahdettuja pinjansiemeniä, paahdettua sipulirouhetta tai krutonkeja.

Maa-artisokka sopii monenlaisiin ruokiin. Tässä muutama vinkki lisää:

Kaikkien aikojen maa-artisokkapasta

Kaikkien aikojen värikkäät uunissa

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Kuvien ja tekstin luvaton kopioiminen on kielletty.

Kaikkien aikojen sipulipiirakka

Helposti ja nopeasti valmistuva sipulipiirakka - tarvitset:

- piirakkavuoka, halkaisija n. 28 cm

Pohjaan:

- 3 dl vehnäjauhoja

- ripaus suolaa

- 125 g margariinia

- 1,5 rkl kylmää vettä

Täytteeseen:

- 25 g margariinia

- 4 sipulia, joista yksi punasipuli

- hyppysellinen mustapippurirouhetta

- purkillinen (200 g) creme fraichea

- 1 kananmuna

Näin valmistuu:

Nypi kulhossa vehnäjauho,suola ja margariinia. Lisää kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Hienonna kaksi sipulia ja kuullota pannulla nokareessa margariinia. Sekoita kulhossa creme fraiche, kananmuna, suola ja mustapippuri. Lisää kuullotetut sipulit.

Siivuta kaksi sipulia (joista toinen punasipuli) kiekoiksi. Lisää pannulle 25 g margariinia, Lisää sipulikiekot ja paista sipuleita, kunnes ne pehmiävät. 

Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Lisää pinnalle sipulikiekot.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia.

Kaksi sipulia kiekkoina ja 25 g margariinia. 

Alkuperäinen ohje löytyi Etelä-Suomen Sanomista (29.9.2022).  Tuunasin ohjetta ihan pikkuisen, niinkuin tapanani on.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Kaikkien aikojen kantarelli-pekonipiirakka

Valmis piirakka. Ennen nauttimista kannattaa antaa piirakan hieman jäähtyä ja vetäytyä.

Helppo ja herkullinen kantarelli-pekonipiirakka valmistuu nopeasti.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Pohja:

- 100 g voita (huoneenlämpöistä)

- kananmuna

=> vatkaa keskenään kulhossa

- 2,5 dl vehnäjauhoja

- 2 rkl kermaa

=> lisää edellisten joukkoon ja sekoita hyvin

=> painele taikina 28 cm halk.vuokaan ja esipaista pohjaa 8 minuuttia.

Täyte osa 1:

- 3 dl tuoreita kantarelleja

=> pilko ja laita kuumalle pannulle, jatka paistamista, kunnes neste on kokonaan haihtunut

- 170 g pekonia

-  1 sipuli ja 1 punasipuli

=> pilko pekoni ja sipulit pannulle sienten joukkoon ja paista pekoni makusi mukaan vähemmän tai enemmän rapeaksi

=> kaada seos esipaistetun pohjan päälle

Täyte osa 2:

- 1 prk Koskenlaskija Ruoka & Dippi maustamaton

- 2 kananmunaa

- ripaus pippuria ja suolaa 

- pieni nippu silputtua persiljaa

=> sekoita ainekset ja kaada piirakkavuokaan sienten, sipulien ja pekonien päälle.

Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia.

Sienet, sipulit, pekonit odottavat juustokuorrutusta ja uuniin laittoa.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Kuvien ja tekstin luvaton kopioiminen on kielletty.

Kaikkien aikojen kanaperunapelti

 

Peltiruokia on helppo tehdä ja melkein koko ateria on samassa paketissa. Tällä kertaa oli kokeilussa pestokanapelti, jota jouduin pakon sanelemana tuunaamaan. Ostin ohjeen mukaan punaista pestoa, mutta vahingossa sellaista, jossa on tujusti chiliä mukana. Emme pidä chilistä, joten piti keksiä jotain. No, tsekkaus jääkaappiin ja ideamylly pyörimään. Tein sitten peston sijaan sekoituksen tomaattimurskasta, viipaloiduista vihreistä oliiveista ja barbequekastikkeesta. Tästä tuli kananfileille marinointikastike. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut myöskään herkkusieniä.

Näin valmistuu pellillinen:

- noin 700 gr kanan maustamattomia fileeleikkeitä

- marinointiin 1 prk punaista pestoa, tein marinointikastikkeen tomaattimurskasta, viipaloiduista vihreistä oliiveista ja lorauksesta barbequekastiketta.

Jätä marinoitumaan siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

Kanan fileeleikkeet marinoitumassa

- 8 kiinteää perunaa

- öljyä

- rouhittua mustapippuria

- suolaa

Pese perunat hyvin, kuivaa ja pilko neljään osaan. Laita uunipellille leivinpaperi, levitä perunat pellille, lisää öljy, mustapippuri ja suola. Sekoittele. Laita uuniin 200 asteeseen noin 15 minuutiksi.

- parsakaali

- tuoreita herkkusieniä

Pilko pesty parsakaali suupaloiksi ja pilko puhtaaksi pyyhkäissyt herkkusienet neljään osaan.

Kun perunat ovat kypsyneet noin vartin, lisää pellille perunoiden väliin kanan fileeleikkeet kastikkeineen, herkkusienet ja parsakaali. Paista vielä noin 20 minuuttia.

Uuniin menossa.  

Lisukkeeksi tein kastikkeen purkillisesta creme fraichea, johon lisäsin lusikallisen majoneesia, turauksen sinappia, yhden murskatun valkosipulin kynnen, ripauksen suolaa ja sokeria ja lopuksi saksin sekaan kevätsipulia. Tarjolla oli myös fetakuutioita, jotka alkuperäisessä ohjeessa laitetaan uuniin paistumaan. Valmiin ruuan päälle voi ripotella tuoretta basilikaa.

Kolmen hengen ruokaraatimme antoi kokonaisuudelle lähes täydet pisteet. Söimme tästä määrästä kahteen kertaan.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Alkuperäinen ohje: Pestokanapelti, Huhtikuun  K Ruoka -lehti

Kaikkien aikojen maksakastike

Tein pitkästä aikaa maksakastiketta ja ohjeen raapaisin omasta päästäni. Olin hankkinut 450g pakkauksen Atrian viipaloitua naudan maksaa. Muut ainekset löytyivät kaapeista. Ylläoleva kuva ei liity tapaukseen. 

450g naudan maksaa

2 keskikokoista/pientä sipulia

2 valkosipulin kynttä

3 porkkanaa

1 pkt gourmetpekonia

1 rkl jauhoja, vehnä- tai gluteenittomia

2-4 dl kuumaa vettä

1 rkl härkäfondia tai 1/2 lihaliemikuutio

valkopippuria

meiramia

yrttisekoitusta

suolaa

rasvaa paistamiseen

Paloittele maksaviipaleet pienemmiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat sekä valkosipulin kynnet.

Viipaloi pekoni tulitikkumaisiksi suikaleiksi. 

Paista kasviksia pannulla pekonin rasvassa, lisää tarvittaessa paistamiseen voita tai öljyä. Gourmetpekoni on aika vähärasvaista. Paista toisella pannulla maksan palat voissa tai öljyssä pinnasta ruskeiksi. 

Ripottele kasvisten päälle jauhot tasaisesti joka puolelle. Kaada päälle kuumaa vettä samalla sekoitellen, ettei jauhot paakkuunnu. Lisää mausteet ja fondi. Kippaa päällimmäiseksi maksapalat ja anna hautua noin 15 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Halutessasi voit lisätä vielä tilkan kermaa. 

Gourmetpekonin tilalla voi käyttää myös tavallista pekonia. Silloin laittaisin sitä vain puoli pakettia. G-pekoni on nimittäin aika kuivahkoa. Suutuntuma maksakastikkeen seassa oli vähän kuin olisi paperinpalasia ollut joukossa.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja muiden mieleistesi lisukkeiden kanssa. 

Meistä kahdesta bloginpitäjästä toinen ei lainkaan pidä maksaruoista. Tässä pari linkkiä maksavastaisiin postauksiin:

Elli-mummo ja muisto maksasta. Mummo-trilogia osa 3

Makumuisto

Ja kolmas linkki maksaruokaohjeeseen:

Maksaa Eino Leinon tapaan

Kuva: Pixabay

Ei kaupallista yhteistyötä.

Kaikkien aikojen tattipasta

 

Viimein löysin herkkutatteja. Somessa tutut ja vieraat hehkuttivat tattisaaliitaan ja minä olin löytänyt yhden vaivaisen tatin. 

Sitten sain ystävältäni hyvän vinkin mennä vanhaan kuusimetsään. Mietin mökkiympäristöä. Melkein kaikki kuusikot on mennävuosina hakattu, mutta yksi sammalpeitteinen ikikuusikko kyllä löytyisi ja vielä melko läheltä. Sieltä ei oikein koskaan ole löytynyt minkään lajin sieniä, mutta aina kannattaa kääntää viimeinenkin kivi, kuten sanotaan.

Jo vain - tatti poikineen sieltä löytyikin. Ja niin suloisia ja puhtoisia, pulleajalkaisia. Keräsin vain päivän tarpeen verran ja jätin vielä usean verkkojalkaisen mättäälle kehittymään.

Tänään sitten söimme helposti valmistuvaa ja herkullista tattipastaa.

Tarvitaan (kahdelle):

- noin 7 -8 pienehköä napakkaa (herkku)tattia

- 1 sipuli

- 1- 2 valkosipulin kynttä

- 2 dl kuohukermaa

- 1 pkt kuutioitua pekonia

- nokare voita

- suolaa tai Herbamarea

- haluamaasi pastaa, meillä gnoccheja, n. 4 dl

Tee näin:

- laita pastat kiehumaan keitto-ohjeen mukaan suolalla maustettuun veteen

- puhdista tatit ja siivuta kuumalle pannulle, haihduta neste

- lisää pekonit, pilkotut sipulit ja murskatut valkosipulit, paista sen verran, että sipulit kuullottuvat ja pekoni kypsyy

- lisää kerma, kiehauta nopeasti, lisää Herbamarea tai suolaa

- kaada pastan keitinvesi pois ja valuta pastat, laita takaisin kattilaan ja lisää nokare voita, sekoita

- lisää tattisoosi pastakattilaan, sekoita, lusikoi lautaselle, syö ja nauti 😋

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Kuvien ja tekstin luvaton kopioiminen on kielletty.