No nyt on silakka jalossa muodossa. Tätä vanhasta tv-mainoksesta lainattua sanontaa Isäntä piti aikoinaan tapana käyttää aina, kun oli jotain hyvää ruokaa. Se on jo niin kulunut, että on jo ehtinyt vaihtua muihin lausuntoihin.
Tein pyttipannua ihan alusta asti, ei siis mitään keräilyerää jämäruuista.
Tarvittiin:
12 isoa perunaa (kiinteä lajiketta)
1 HK:n Sininen -lenkki
1 kpl n. puolen kilon palanen savukinkkua tai muuta kypsää lihaa
3 isoa punasipulia
paprikajauhetta
rouhittua mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä tai voita paistamiseen
kananmunia vähintään 1 kpl syöjää kohti
Keitä kuoritut perunat suolatussa vedessä lähes kypsiksi ja pilko jäähtyneenä kuutioiksi. Päätä mieleisesi koko, esim. puolen tulitikkulaatikon kokoisiksi tai pienemmiksi.
Pilko sipuli pieniksi paloiksi, samoin makkara ja kinkku.
Ruskista sipulit, makkarat ja kinkut.
Paista öljyssä myös perunakuutioita, kahdessa tai useammassa erässä. Sekoita kaikki ainekset yhteen, kuumenna tarvittaessa uudelleen ja mausta. Paista pannulla vielä kananmunia lisäksi.
Tässä satsissa on huomattavan paljon enemmän lihatuotteita suhteessa perunan määrään. Vähentääkin voi. Joskus jossain lounasravintolassa on tullut syötyä niin sanottua pyttipannua, jossa lihan ja makkaran palanen on etsinyt toinen toistaan eikä edes sipulia juuri näy. Se on kyllä ihan silkkaa huijausta ja asiakkaan aliarvioimista.
Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat
