Kaikkien aikojen myskikurpitsakeitto

Ainekset neljälle:

noin 1,5 kg myskikurpitsaa

7 dl vettä

1,5 kasvisliemikuutiota

1 tlk kookosmaitoa

1/2 limetin mehu

töräys inkivääritahnaa (alkuperäisessä ohjeessa 1/2 rkl keltaista currytahnaa)

Myskikurpitsan puolikkaat uunissa

Tuoretta inkivääritahnaa

Tee näin: 

Halkaise kurpitsat pituussuunnassa. Poista siemenet. Laita palat uunipellille leivinpaperin päälle kuoripuoli alaspäin. Paista paloja 200 asteessa noin tunti. Alkuperäisessä ohjeessa oli noin 30 minuuttia, mutta siinä vaiheessa kurpitsat olivat vielä ihan kovia.

Kaavi kurpitsansisus kattilaan. Lisää vesi (jota oli alkuperäisessä ohjeessa litra - se olisi ollut ihan liikaa), murennetut kasvisliemikuutiot ja inkivääritahna. Keitä noin viisi minuuttia.

Soseuta keittoainekset kattilassa sauvasekoittimella. Minä muussasin perunasurvimella. Keittoon jäi hieman kokkareita, mutta se ei haitannut syömistä. Sauvasekoittimella surautettuna keiton suutuntuma olisi varmasti ollut samettinen. Lisää kookosmaito ja puolikkaan limetin mehu. Kiehauta. Tarjoile. Nauti. Meillä oli keiton lisukkeena aurajuustopatonkia ja juomat voi valita oman maun mukaan, meillä juotiin piimää.

Alkuperäinen ohje: Myskikurpitsakeitto

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Kuvien ja tekstin luvaton kopioiminen on kielletty.

Alahuuli jo väpättää -kana

Julkaisin äskettäin Hanna Gullichsenin Itkukanan reseptin blogissa.
Ohessa linkki kyseiseen postaukseen
https://erikoisetasiantuntijat.blogspot.com/2020/09/itkukana.html


Tapahtui sitten niin, että viikonlopun tortillasyömingeistä jäi ylimääräiseksi paistettua ja maustettua kanaa ja tein siitä kanakastikkeen, johon käytin melkein samoja aineksia kuin Itkukanaan. Siitäkin tuli tosi hyvää, mutta ehkä Itkukana oli kuitenkin vielä tätäkin parempaa.

Valmistumassa olevaa itkukanaa

Alahuuli jo väpättää -kanaan tulee seuraavat ainekset:

broilerin sisäfilesuikaleita (n. 500g)
rouhittua mustapippuria
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
suolaa myllystä

banaanishalottisipulia (2 kpl)
makeita suippopaprikoita (2 kpl)

tomaattipyreetä (1 rkl)
soijakastiketta (1 rkl)
kauraruokakermaa (2 prk)

Flora juoksevaa paistamiseen (2 rkl)

Huuhtele broilerin suikaleet, valuta ylimääräinen vesi pois ja sekoita niihin mausteet. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Paista suikaleet pannulla kypsiksi, muutama minuutti.

Viipaloi ja pilko paprikat ja sipulit ja freesaa miedolla lämmöllä pannulla pehmeiksi.

Yhdistä samalle pannulle broilerit ja kasvikset, lisää tomaattipyree, soijakastike ja kermat. Anna kiehahtaa viitisen minuutta hiljakseen.

Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan lisukkeeksi.

Ainemäärät ohjeessa ovat suluissa, koska ne ovat karkeita arvioita. Jokainen kokki saa soveltaa ohjetta itse. Paprikoista ja shalottisipuleista tulee ruokaan makea maku, jota ei pidä säikähtää, mutta se ei välttämättä ole kaikille suun mukaista. Sen tasaamiseksi voisi jättää kanoista suolan pois ja laittaa vähän enemmän soijaa. Sitä kokeilen itse ensi kerralla. Currya en käyttänyt mausteena ollenkaan, koska en pidä sen mausta.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat, wikipedia.org ja Pixabay. Kuvien kanat eivät liity tapaukseen.
Ei kaupallista yhteistyötä.
Kuvien ja tekstin kopioiminen ilman lupaa on kielletty. Reseptin käyttäminen on sallittua ja suotavaa.

Mahdolliset kommentit pyydetään kirjoittamaan postauksen lopussa olevaan kenttään, jotta ne ovat kaikkien lukijoiden nähtävillä.

Itkukana

Jopas löytyi taas hyvä ruokaohje jälkikasvun antamalla vinkillä: Itkukana. Mistä moinen nimi? Ruoka on niin hyvää, että melkein tulee itku kun se loppuu. Alkuperäinen ohje on peräisin kirjankustantaja ja kokki Hanna Gullichsenin instasta ja Ilta-Sanomien sivuilta. Gullichsen on tullut tutuksi avokadopastan ohjeestaan muutama vuosi sitten. Ohessa ohje ja linkki IS:n juttuun.

Lisäkkeenä toimii parhaiten basmatiriisi. Ruoka valmistuu samalla kun keität riisin pakkauksen ohjeen mukaan. Soijan kanssa saa olla tarkkana, ettei sitä laita liikaa, jolloin ruoasta voi tulla liian suolaista. Tämänkin vuoksi basmatiriisin keittoveteen ei kannata laittaa ollenkaan suolaa. Ohjeen ainemäärät ovat mielestäni aika niukat neljälle aikuiselle, varsinkin jos pöydässä on hyväsyöntistä väkeä, kuten meillä yleensä on. Neljälle voi siis hyvin tehdä tuplamäärän ja mahdolliset jämät paistaa pannulla seuraavana päivänä kuten IS:n jutussa vinkataan.

Itkukana (neljälle) 

n. 500 g broilerin sisäfileetä

4 rkl voita

2 rkl oliiviöljyä

2 shalottisipulia

1/2 dl tomaattipyreetä

3 rkl soijakastiketta

2 dl kermaa

Valmistusohjeet 

1. Ota broilerit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta.
2. Taputtele lihat kuivaksi talouspaperilla.
3. Hienonna shalottisipulit.
4. Kuumenna paksupohjainen tarttumaton paistinpannu n. 85 prosenttiin täydestä tehosta ja mittaa pannulle 4 rkl voita ja oliiviöljy, nosta pannulle broilerin lihat.
5. Paista lihoja viitisen minuuttia, ne uiskentelevat mielissään voi-öljyseoksessa, käännä kylkeä kertaalleen paiston aikana.
6. Viiden minuutin kuluttua nostele lihat atuloilla syvälle lautaselle odottamaan ja lisää pannulla olevaan rasvaan shalottisipulit ja paista minuutin verran. Laske tarvittaessa hiukan lämpöä, jotta sipuli ei pala.
7. Mittaa pannulle tomaattipyree ja sekoita kunnolla, lisää soijakastike ja sekoittele, kaada mukaan kerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Puuhaarukka toimii tässä hommassa.
8. Kaada kastikkeeseen esipaistetut lihat ja niistä mahdollisesti irronnut neste. Pidä lämpö sellaisena, että seos kuplii hellästi koko ajan.
9. Anna pöhistä 7–9 minuuttia.
10. Voit testata kypsyyttä leikkaamalla paksuimman lihan. Kun broileri on kypsää, sammuta liesi.

Kokoa annokset lautasille, koristele vaikkapa herneen- tai auringonkukanversoilla.

https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000006089391.html

Ohessa pari kuvaa Erikoisen Asiantuntijan koekeittiöstä Itkukanan ääreltä.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat ja Pixabay
Reseptiä saa jakaa, mutta muun tekstin ja kuvien käyttäminen ilman lupaa on kielletty.

Mahdolliset kommentit pyydetään kirjoittamaan postauksen lopussa olevaan kenttään, jotta ne ovat kaikkien lukijoiden nähtävillä.

Kaikkien aikojen jauhelihakastike

Yhteishyvän 02/2020 välissä tulleen Sesonki-lehden resepti, jonka Erikoinen Asiantuntija heti tuunasi omassa koekeittiössään. Ei paljon, mutta sen verran, että kastikkeesta tuli viiden aineksen jauhelihakastke.

Eli sipulia pitää olla, tavallista ja valkosipulia. Yksi iso sipuli ja viisi valkosipulin kynttä. Aloitetaan siis sipuleista, kuoritaan ja pilkotaan. Paistinpannu levylle kuumenemaan ja nokare voita sulamaan. No niin, tämähän onkin sitten kuudes ainesosa, jos paistamiseen käytetty voi lasketaan mukaan.

Kun voi on sulanut, lisätään sipulit ja ruskistetaan, jonka jälkeen lisätään sekaan loput ainekset alkuperäisen reseptin mukaisesti.

Meillä kastike sujahti suihin keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden sekä vihersalaatin kera. Jauhelihakastikkeen kaveriksi sopii tietysti myös spagetti tai muutkin kasvikset porkkanan lisäksi.

Voin suositella - hyvää oli ja kolmihenkinen maisteluraatimme oli samaa mieltä.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat ja Pixabay

Ei kaupallista yhteistyötä S-ryhmän kanssa.
Kuvien ja tekstin luvaton kopioiminen on kielletty.