Kaikkien aikojen bataattipyttis

 

Bataatti ja pekoni yhteen sopii,

laitapa ne yhdessä pyttiskoppiin.

Suolainen ja makea kun toisensa kohtaa,

suupala toisensa perään suuhun solahtaa.

Ainekset kolmelle:

1 iso bataatti (noin 600 gr)

1 iso punasipuli

valkosipulin kynsi tai useampi maun mukaan tai ei ollenkaan

1 pkt (170 gr) pekonia (lastuja tai kuutioita tai siivuja, jotka kuutioit itse)

1 tlk kikherneitä

öljyä paistamiseen

1 tl savupaprikaa

1/2 tl + ripaus rouhittua mustapippuria

3 kananmunaa

basilikaa (alkuperäisessä ohjeessa kevätsipulia ja vihreä chili)

NÄIN VALMISTUU (valmistusaika reilu puoli tuntia):

 

Kuori ja kuutio bataatit noin noppakuution kokoisiksi eli aika pieniksi paloiksi. Keitä kiehuvassa vedessä noin 5 - 10 minuuttia, kunnes ovat pehmenneet, mutta eivät mene muusiksi.

Kuori ja suikaloi punasipuli. Kuori valkosipuli valmiiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää punasipulit, pekonit ja murskaa sekaan valkosipuli. Paista noin viisi minuuttia. Valuta bataatit ja lisää pannulle. Valuta ja huuhdo kikherneet ja lisää pannulle. Mausta ainekset savupaprikalla, suolalla ja pippurilla ja paista kunnes bataatit hieman ruskistuvat. 

Tee pyttipannuun kolot ja riko kanamunat niihin. Mausta suolalla ja ripauksella mustapippuria. Paista sen aikaa, että valkuaiset hyytyvät. 

Koristele tuoreella basilikalla (alkuperäisessä ohjeessa kevätsipulilla ja vihreällä chilillä).

 

Bataattipyttistä ja salaattia.

Alkuperäinen ohje Me Naiset -lehdessä 10/2021 (10.3.2021)

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Kuvien ja tekstin luvaton kopioiminen on kielletty.

No nyt on silakka jalossa muodossa

No nyt on silakka jalossa muodossa. Tätä vanhasta tv-mainoksesta lainattua sanontaa Isäntä piti aikoinaan tapana käyttää aina, kun oli jotain hyvää ruokaa. Se on jo niin kulunut, että on jo ehtinyt vaihtua muihin lausuntoihin.

Tein pyttipannua ihan alusta asti, ei siis mitään keräilyerää jämäruuista.

Tarvittiin:

12 isoa perunaa (kiinteä lajiketta)

1 HK:n Sininen -lenkki

1 kpl n. puolen kilon palanen savukinkkua tai muuta kypsää lihaa

3 isoa punasipulia

paprikajauhetta

rouhittua mustapippuria

suolaa

oliiviöljyä tai voita paistamiseen

kananmunia vähintään 1 kpl syöjää kohti

Keitä kuoritut perunat suolatussa vedessä lähes kypsiksi ja pilko jäähtyneenä kuutioiksi. Päätä mieleisesi koko, esim. puolen tulitikkulaatikon kokoisiksi tai pienemmiksi.

Pilko sipuli pieniksi paloiksi, samoin makkara ja kinkku.

Ruskista sipulit, makkarat ja kinkut.

Paista öljyssä myös perunakuutioita, kahdessa tai useammassa erässä. Sekoita kaikki ainekset yhteen, kuumenna tarvittaessa uudelleen ja mausta. Paista pannulla vielä kananmunia lisäksi.

Tässä satsissa on huomattavan paljon enemmän lihatuotteita suhteessa perunan määrään. Vähentääkin voi. Joskus jossain lounasravintolassa on tullut syötyä niin sanottua pyttipannua, jossa lihan ja makkaran palanen on etsinyt toinen toistaan eikä edes sipulia juuri näy. Se on kyllä ihan silkkaa huijausta ja asiakkaan aliarvioimista.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat