Kanaa ja riisiä talon tapaan

Ruokaboksi tulee aina maanantai-iltaisin, joten sen aineksista ei vielä maanantain lounaaksi ole. Takana oli kiireinen viikonloppu, emmekä olleet vaivautuneet miettimään maanantain menyytä saati sitten raahautumaan Prismaan, joka on niinkin kaukana kuin kilometrin päässä. Niinpä kätevä emäntä penkoi pakastinta ja jääkaappia ja näin syntyi otsikossa mainittu ruoka lounaaksi kahdelle. 

1pkt broilerin fileitä pilkottuna kolmeen osaan

3 porkkanaa pilkottuna pieniksi kuutioiksi

Jotain mietoa sipulia, tässä käytin kevätsipulin varsia, joita olin keväällä pilkkonut ja pakastanut. Yhtä hyvin käy vaikka ruohosipuli, purjo tai salottisipuli. Tai tavallinen keltasipuli.

1 suippopaprika viipaloituna ja pilkottuna

2 valkosipulin kynttä pilkottuna

1 pieni purkki kookosmaitoa

1 kanafondi

2-3 dl kuumaa vettä

suolaa

mustapippuria

ripaus currya

pienempi ripaus chiliä

Öljyä paistamiseen. Käytin tässä avokadoöljyä, kun oliiviöljy oli näköjään loppunut. 

Pilko kaikki kasvikset ja freesaa ne pannulla öljytilkassa. 

Siirrä kasvikset syrjään, pilko kanafileet jokainen kolmeen osaan ja ruskista pannulla. Kaada kasvikset takaisin pannulle. Lisää kanafondi, kookosmaito ja vesi. Sekoittele. Lisää mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Keitä sillä aikaa riisiä lisäkkeeksi.

Kuvat: Pixabay ja Tokmanni

Ei kaupallista yhteistyötä

Kaikkien aikojen sitruunakanapelti

Ei kaupallista yhteistyötä.

Alkuperäinen resepti löytyy K-kaupan sivuilta Sitruunakanapelti

Alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan hankkimaan Atrian halkaistu, valmiiksi sitruunamarinoitu broileri. 

Ekalla kerralla sellainen löytyikin lähimarketin hyllystä, mutta kahden aikuisen huushollissa tuntui tässä ”latauksessa” olevan liikaa syömistä kahdeksikin päiväksi. Jos syöjiä/syöjättäriä on enemmän, niin asia varmaan ok. 

Nyt on uunissa ohjeen mukainen määrä muita aineksia, mutta kana on tällä kertaa maustamattomina koipireisinä. Niitä on 6 kpl, kun ne olivat 3 kpl:n paketissa. Näillä meinataan ruokkia itsemme huomennakin, koska ruokaboksi tulee vasta huomisiltana. (Teksti kirjoitettu eräänä sunnuntaina.)

Koipireidet olivat itse tehdyssä marinadissa kolmisen tuntia. Olisi voinut laittaa ne jo illalla marinoitumaan, mutta en muistanut. Marinadiin tuli oliiviöljyä, loraus omenaviinietikkaa, sitruunamehua sekä suolaa, currya, (savu)paprikajauhetta ja mustapippuria. 

Ylläoleva kuva on otettu valmistuksen puolivälissä, kun koipireidet ovat olleet uunissa puolisen tuntia. Tässä vaiheessa lisätään siis lohkotut perunat ja porkkanat sekä valkosipulit (en laittanut edes yhtä kokonaista, vaikka ohjeessa on 2 kokonaista valkosipulia. Hirveä määrä!). Sivelin kasvikset öljyllä, johon oli sekoitettu suolaa ja mustapippuria sekä pilkoin saksilla puntin rosmariinia päälle ja pelti takaisin uuniin. Rosmariinin voisi laittaa mukaan vaikka vasta lähellä ruoan valmistumista, koska liian kauan uunissa ollessaan siitä tulee kovaa ja tikkumaista. Kun se on sellaista jo tuoreenakin. 

Pesto-kermaviilikastike on tehty jääkaappiin tekeytymään jo heti aamulla ensimmäiseksi. Ekalla kerralla unohtui se pestokastike kokonaan jääkaappiin ja illalla kaksi seniiliä ihmetteli, että mitäs kumman kastiketta tämä on.... 🙄 Mutta meni näköjään ilmankin kastiketta. 

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Alahuuli jo väpättää -kana

Julkaisin äskettäin Hanna Gullichsenin Itkukanan reseptin blogissa.
Ohessa linkki kyseiseen postaukseen
https://erikoisetasiantuntijat.blogspot.com/2020/09/itkukana.html


Tapahtui sitten niin, että viikonlopun tortillasyömingeistä jäi ylimääräiseksi paistettua ja maustettua kanaa ja tein siitä kanakastikkeen, johon käytin melkein samoja aineksia kuin Itkukanaan. Siitäkin tuli tosi hyvää, mutta ehkä Itkukana oli kuitenkin vielä tätäkin parempaa.

Valmistumassa olevaa itkukanaa

Alahuuli jo väpättää -kanaan tulee seuraavat ainekset:

broilerin sisäfilesuikaleita (n. 500g)
rouhittua mustapippuria
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
suolaa myllystä

banaanishalottisipulia (2 kpl)
makeita suippopaprikoita (2 kpl)

tomaattipyreetä (1 rkl)
soijakastiketta (1 rkl)
kauraruokakermaa (2 prk)

Flora juoksevaa paistamiseen (2 rkl)

Huuhtele broilerin suikaleet, valuta ylimääräinen vesi pois ja sekoita niihin mausteet. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Paista suikaleet pannulla kypsiksi, muutama minuutti.

Viipaloi ja pilko paprikat ja sipulit ja freesaa miedolla lämmöllä pannulla pehmeiksi.

Yhdistä samalle pannulle broilerit ja kasvikset, lisää tomaattipyree, soijakastike ja kermat. Anna kiehahtaa viitisen minuutta hiljakseen.

Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan lisukkeeksi.

Ainemäärät ohjeessa ovat suluissa, koska ne ovat karkeita arvioita. Jokainen kokki saa soveltaa ohjetta itse. Paprikoista ja shalottisipuleista tulee ruokaan makea maku, jota ei pidä säikähtää, mutta se ei välttämättä ole kaikille suun mukaista. Sen tasaamiseksi voisi jättää kanoista suolan pois ja laittaa vähän enemmän soijaa. Sitä kokeilen itse ensi kerralla. Currya en käyttänyt mausteena ollenkaan, koska en pidä sen mausta.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat, wikipedia.org ja Pixabay. Kuvien kanat eivät liity tapaukseen.
Ei kaupallista yhteistyötä.
Kuvien ja tekstin kopioiminen ilman lupaa on kielletty. Reseptin käyttäminen on sallittua ja suotavaa.

Mahdolliset kommentit pyydetään kirjoittamaan postauksen lopussa olevaan kenttään, jotta ne ovat kaikkien lukijoiden nähtävillä.

Itkukana

Jopas löytyi taas hyvä ruokaohje jälkikasvun antamalla vinkillä: Itkukana. Mistä moinen nimi? Ruoka on niin hyvää, että melkein tulee itku kun se loppuu. Alkuperäinen ohje on peräisin kirjankustantaja ja kokki Hanna Gullichsenin instasta ja Ilta-Sanomien sivuilta. Gullichsen on tullut tutuksi avokadopastan ohjeestaan muutama vuosi sitten. Ohessa ohje ja linkki IS:n juttuun.

Lisäkkeenä toimii parhaiten basmatiriisi. Ruoka valmistuu samalla kun keität riisin pakkauksen ohjeen mukaan. Soijan kanssa saa olla tarkkana, ettei sitä laita liikaa, jolloin ruoasta voi tulla liian suolaista. Tämänkin vuoksi basmatiriisin keittoveteen ei kannata laittaa ollenkaan suolaa. Ohjeen ainemäärät ovat mielestäni aika niukat neljälle aikuiselle, varsinkin jos pöydässä on hyväsyöntistä väkeä, kuten meillä yleensä on. Neljälle voi siis hyvin tehdä tuplamäärän ja mahdolliset jämät paistaa pannulla seuraavana päivänä kuten IS:n jutussa vinkataan.

Itkukana (neljälle) 

n. 500 g broilerin sisäfileetä

4 rkl voita

2 rkl oliiviöljyä

2 shalottisipulia

1/2 dl tomaattipyreetä

3 rkl soijakastiketta

2 dl kermaa

Valmistusohjeet 

1. Ota broilerit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta.
2. Taputtele lihat kuivaksi talouspaperilla.
3. Hienonna shalottisipulit.
4. Kuumenna paksupohjainen tarttumaton paistinpannu n. 85 prosenttiin täydestä tehosta ja mittaa pannulle 4 rkl voita ja oliiviöljy, nosta pannulle broilerin lihat.
5. Paista lihoja viitisen minuuttia, ne uiskentelevat mielissään voi-öljyseoksessa, käännä kylkeä kertaalleen paiston aikana.
6. Viiden minuutin kuluttua nostele lihat atuloilla syvälle lautaselle odottamaan ja lisää pannulla olevaan rasvaan shalottisipulit ja paista minuutin verran. Laske tarvittaessa hiukan lämpöä, jotta sipuli ei pala.
7. Mittaa pannulle tomaattipyree ja sekoita kunnolla, lisää soijakastike ja sekoittele, kaada mukaan kerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Puuhaarukka toimii tässä hommassa.
8. Kaada kastikkeeseen esipaistetut lihat ja niistä mahdollisesti irronnut neste. Pidä lämpö sellaisena, että seos kuplii hellästi koko ajan.
9. Anna pöhistä 7–9 minuuttia.
10. Voit testata kypsyyttä leikkaamalla paksuimman lihan. Kun broileri on kypsää, sammuta liesi.

Kokoa annokset lautasille, koristele vaikkapa herneen- tai auringonkukanversoilla.

https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000006089391.html

Ohessa pari kuvaa Erikoisen Asiantuntijan koekeittiöstä Itkukanan ääreltä.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat ja Pixabay
Reseptiä saa jakaa, mutta muun tekstin ja kuvien käyttäminen ilman lupaa on kielletty.

Mahdolliset kommentit pyydetään kirjoittamaan postauksen lopussa olevaan kenttään, jotta ne ovat kaikkien lukijoiden nähtävillä.