Punajuuripata

Nyt on punajuuren aika. Ja porkkanankin ja monen muun kotimaisen juureksen. Punajuuri sisältää vain vähän energiaa, runsaasti kuituja ja paljon vettä. Sen ravintosisältö on monipuolinen: 

”Näiden hyvien ominaisuuksien lisäksi punajuuri sisältää monipuolisesti kivennäisaineita: paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Punajuuresta saa myös A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja, erityisesti folaattia, jonka saanti suomalaisilla on vähäistä. Folaatti vaikuttaa positiivisesti punasolujen uusiutumiseen ja aineenvaihduntaan sekä verisuonten ahtautumiseen.”

Lähde: meillakotona.fi

Tiettyjen ruoka-aineiden hinnat nousevat koko ajan. Lihan ja kalan tuotanto tuhoaa maapalloa ja eläinrasvan sisältämä kolesteroli omia verisuonia. Näistä syistä olen yrittänyt lisätä kasvisten käyttöä ainakin omassa ruokavaliossa. Isäntä kun on A-luokan lihansyöjä, hänen ruokavalionsa muuttaminen ei ole ihan niin helppoa.

Punajuuri on edullista. Tein tänään Yhteishyvän ruokaliitteen nro 5/2022 ohjeen mukaan punajuuripataa. Postauksen alussa on kuva omasta aikaansaannoksestani, mutta unohdin murentaa pinnalle fetajuustoa. No, ehkä huomenna sitten. 

Isäntä valmisti itselleen täytettyä jauhelihamureketta. Täytteeksi hän laittoi pussillisen pakastevihanneksia ja viipaloi niiden päälle puoli pakettia mustapippurikoskenlaskijaa. 

Alla olevassa kuvassa on punajuuripadan ohje: 

Jos ohjetta jotenkin tuunaisin, niin linssien sijasta laittaisin isompia papuja. Linssit ikäänkuin katoavat tuonne juurespalojen sekaan. 

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat, Yhteishyvän ruokaliite nro 5/2022.

Ei kaupallista yhteistyötä.

Kaikkien aikojen värikkäät uunissa

 

Postasin muutama päivä sitten aloituksen tälle uunitekeleelle: Kaikkien aikojen värikkäät uunijuurekset ja -kasvikset.

Arvuuttelin tuolloin allaolevia kuvassa näkyviä aineksia,

joiden oikea rivi on siis vasemmalta oikealle: maa-artisokka, palsternakka, sitten keskirivi ylhäältä alas: punajuuri, punasipuli, valkosipuli, joiden vieressä oikealla bataatti, sitten viimeisenä myskikurpitsa.

Kyselin, mitä ei kannata kuoria ennen uuniin laittoa: oikea vastaus on maa-artisokka. Se tulee vain pestä huolella puhtaaksi ja sitten lohkoa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Lähestulkoon oikean rivin tiesi bloggarikollegamme Marja 50+ eloa ja oloa

Uunipellillinen värikkäitä kasviksia syntyy siis edellä mainituista tai omista herkkuvalinnoistasi niin, että kuorit (paitsi maa-artisokan) ja pilkot kasvikset uunipellille. Kasvisten päälle lorottelet esimerkiksi tällaisen seoksen:

0,25 dl rypsiöljyä

2 rkl hunajaa

2 rkl sitruunamehua

2 rkl soijakastiketta TAI 1/4 rkl suolaa

Uuniin kypsymään 200 °C noin tunniksi.

Söimme kasviksia ja juureksia kahtena päivänä, ensin kanafileiden ja vihersalaatin kanssa ja toisena päivänä lihapullien ja salaatin kera.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Perushuttu on parasta

Tämä postaus on ollut säilössä (luonnoksissa) jo pitkään odottamassa sopivaa hetkeä. Tänään tuli tehtyä liutuslootaa pitkästä aikaa. Tämä on enemmänkin syksyn tai talven ruoka, kuten esimerkiksi itse tehty hernekeittokin. Nyt kun syyspäiväntasauskin on jo ohitettu ajat sitten ja kirkasvalolamppua käytetty muutaman viikon ajan, tuntuu olevan oikea hetki liutuslootalle. 

Linkin takana olevaan ohjeeseen poiketen meillä oli Koskenlaskija Ruoka -valmistetta maustamattomana. Käytin sen, mutta lisäsin ripauksen savupaprikajauhetta saadakseni vähän savun makua. Saas nähdä, onnistuinko. Oheisessa kuvassa tämänkertainen loota on uuniin menossa:

Ruokalaji, jonka nimeä ensikuulijat poikkeuksetta ihmettelevät.

Liutusloota, laktoositon ja gluteeniton

Niin minäkin ihmettelin, kun ekan kerran kuulin sen eteläpohjalaisen Isännän suusta. Hyvää arkiruokaa, joka vaatii pitkähkön kypsymisajan. Sen vuoksi sitä tehdään yleensä sunnuntaipäivänä ja niin paljon, että alkuviikosta riittää vielä lämmitettäväksikin. Se vaan paranee, kun sitä lämmittää uudelleen.

Tämän voi tehdä myös niin, että kuorii ja keittää perunat ensin lähes kypsiksi ja sitten vasta viipaloi ne. Suutuntuma on hiukan erilainen ja vaikuttaa se vähän makuunkin. Eikä tarvita niin pitkää kypsennysaikaa kuin raakaperunan viipaleista tehdyn kanssa. Ajatus kypsän perunan käytöstä tulee toisesta ohjeestamme:

Kaikkien aikojen lohilaatikko

 

Valkosipulijauheen/valkosipulin voi jättää liutuslootasta poiskin ja laittaa tilalle ripauksen basilikaa. Olen miettinyt myös, minkälaisen sävyn makuun voisi antaa pieni ripaus minttua. Ihan pieni vaan.

Allaolevassa kuvassa uusin liutusloota vasta uunista otettuna.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat
Blogin ja postauksen linkkiä saa jakaa vapaasti.

Laktoositon ja gluteeniton murekepäivä

Mureke on mureke ja tiistai on murekepäivä. Näin ainakin Kummelin mukaan. (Youtube: Mankeli/suomalainen mies).

Välillä pitää itsekin yrittää kokkailla jotain, koska Ruokaboksin ainekset riittävät kolmeksi, joskus neljäksi päiväksi. Meillä pitää kaikki olla laktoositonta ja gluteenitonta. Isäntä on laktoosi-intolerantti ja minulla on keliakia. Siinä on säätämistä ihan tarpeeksi. Onneksi kauppojen valikoimat pursuavat paljon erilaisia vaihtoehtoja. Ja onneksi ei ole mitään ruoka-aineallergioita. 

Tämänkertainen mureke koostuu seuraavasti:

700 g nauta-sika jauhelihaa (ei siis sika-nauta)             

 1 iso sipuli                                                                       

 1 iso porkkana raastettuna hienoksi raasteeksi                    

  2 kananmunaa                                                               

  1 dl gluteenittomia korppujauhoja                                                         

  3 dl laktoositonta maitojuomaa                                                                 

   1 paprika                                                                     

   2-3 valkosipulin kynttä                                                  

 1 rasia laktoositonta Aura-tuorejuustoa                                                                                                   

 öljyä paistamiseen                                                    

   mausteiksi suolaa, yrttisekoitusta, paprikajauhetta, mustapippuria

Hienonna sipulit ja raasta porkkana. Pehmitä niitä muutama minuutti paistinpannulla. 

Sekoita maito korppujauhoihin ja anna turvota n. 15 minuuttia.

Pilko paprika pieniksi kuutioiksi ja pehmitä sitäkin pannulla.

Sekoita jauhelihan joukkoon kananmunat, mausteet ja korppujauhot+maito, sipulit ja porkkanaraaste sekä mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

Levitä massa kostutetulle leivinpaperille levyksi kuin tekisit kääretorttua. Katso valmiiksi sopivan levyinen matala uunivuoka, johon mureke mahtuu ja voitele se kevyesti öljyllä.

Taputa levyn pinta tasaiseksi lastalla ja levitä sille tuorejuusto. Ripottele pinnalle paprikan palat.

Kääri voipaperin avulla levy rullaksi ja kiepsauta se uunivuokaan niin päin, että sauma tulee alapuolelle.

Paista uunissa 200C 45 min - tunti. 

Uunista ulos:

Vähän pääsi pinnasta repeämään, eli korppujauhoja oli liikaa ja/tai murekelevy oli liian ohut. Mutta hyvää oli uuden sadon Siikli-perunoiden kanssa!

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Ei kaupallista yhteistyötä

Kuvien ja tekstin kopioiminen ja muu käyttäminen ilman lupaa on kielletty. Reseptiä saa käyttää ja jakaa vapaasti. 

Appelsiinilohta kahdelle

500g lohta uuniin ja ripaus sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria päälle. Yksi puoliveriappelsiini viipaloituna. Uuni 175C ja paistumaan 40 minuutiksi. Sillä aikaa voi keittää perunat. ”Kylkeen” lautaselle Creme Bonjour tilli-sitruunaa.

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat
Ei kaupallista yhteistyötä kuvassa tai tekstissä näkyvien tuottajien kanssa.
Kuvien ja tekstin kopioiminen luvattomasti on kielletty.