Olen sienestäjänä aika uusi ”kyky”. Innostuin asiasta kolme vuotta sitten, eli loppukesästä 2023, kun joka paikka pursusi tatteja ja muita sieniä. Läheisen rivitaloyhtiön pihanurmelta kävin iltahämärissä salaa poimimassa punikkitatit moneen otteeseen. Eivät näyttäneet talon asukkaita kiinnostavan.
Lähimaastosta löysin myös lampaankääpää, suppilovahveroa ja mustatorvisieniä. Viimeksi mainitut piileksivät varsin vaikeakulkuisessa maastonkohdassa. Ja löysinkin ne puolivahingossa. Suppilovahveroita olin etsimässä. Molemmat ovat sellaisia sieniä, että niitä löytää vahingossa tai sitten perusteellisen etsimisen tuloksena.
Tänäkin vuonna näyttäisi olevan tulossa hyvä sienivuosi. Ei ehkä kuitenkaan ihan niin hyvä kuin vuonna 2023. Jotkut ovat metsäretkellään kompastuneen tatteihin ja toiset taas eivät ole löytäneet ainuttakaan syömäkelpoista. Lukeudun jälkimmäisiin. Mutta en olekaan mikään tattifriikki.
Sen sijaan mustatorvisieni on suosikkini. Ja kantarellitkin kelpaavat. Kolme vuotta sitten kerättyjä suppilovahveroita ja lampaankääpää on vielä kaapissani kuivattuna ja jauhettuna, tiiviiseen lasipurkkeihin säilöttynä. Kuivatut sienet säilyvät vuosikausia ja säilyttävät ravintoarvonsa siinä muodossa parhaiten. Juuri tänään luin jostakin lehdestä sieniharrastajan kertomana, että pakastetut kantarellit pitäisi käyttää ennen joulua, ennen kuin ne alkavat menettää makuaan.
Tänä vuonna olen käynyt keräämässä sieneni ällistyttävän läheltä omaa pihapiiriämme. Kivenheiton päässä omalta tontilta kasvaa pienehkö mustatorvisieniesiintymä ja samalta muutaman kymmenen neliömetrin alueelta löytyy myös kantarelleja. Naapurin tontilla kasvaa myös molempia sieniä. Sieltä olen luvan kanssa käynyt pari kertaa poimimassa. Yhteensä näiltä kulmilta olen kerännyt ja säilynyt tähän mennessä reilun kymmenkunta litraa sieniä, joista kantarellien osuus on noin neljännes. Kaiken olen taas kaivannut ja jemmannut lasipurkkeihin.
Yhdestä satsista mustatorvisieniä tein heti tuoreeltaan keiton. Ja ah, se oli todellakin parasta sienikeittoa ikinä. Löysin siihen reseptin googlettamalla ”mustatorvisienikeitto koskenlaskija”. Resepti löytyi osoitteesta ruokajakoti.fi. Linkitän sen tämän postauksen loppuun. Ohjeessa vain on mielestäni liikaa koskenlaskijaa. Puoli pakettia riittäisi, ohjeessa neuvotaan laittamaan keittoon koko 200g:n paketti. Eihän sellainen määrä edes liukene siihen liemimäärään.
Toisen hyvän ohjeen sain tekoälyltä, kun rupattelun sen kanssa siitä, miten hieno ruokalaji mustatorvisienikeitto on. Siihen voi törmätä vaikka kuinka hienon ravintolan ruokalistalla. Liitän ”Kepan” (Chat GPT) laatiman reseptin myös tähän postaukseen. Sitä aion kyllä kokeilla. Siinä on mainittu yhtenä osana kuiva valkoviini ja uskon kyllä, että valkoviinin tulee olla nimenomaan kuivaa. Tein nimittäin joku aika sitten tattirisottoa, mutta käsilläni ollut valkoviini sattui olemaan puolikuivaa. Ei ollut hyvä ”kombo”. Ehkä se ei natsannut sienen sisältämän sokerin kanssa.
https://ruokajakoti.fi/reseptit/mustatorvisienikeitto/
Kuvien ja tekstin kopioiminen ja muu käyttäminen ilman kirjoittajan lupaa on kielletty.
Ruokaohjeiden käyttäminen, kopioiminen ja jakaminen on sallittua.
Ei kaupallista yhteistyötä.















