Tomaattitesti

Erikoinen Asiantuntija on monena kesänä kasvattanut tomaatteja. Jokavuotuinen harmituksen aihe on ollut raaoiksi jääneet tomaatit. Tänäkin vuonna niitä jäi ja keräsinkin ne talteen pakkasen alta ja päätin suorittaa tomaattien kypsytystestin.

Kahdenlaista ohjetta kypsyttämiseen on tyrkytetty. Kumpi niistä tepsii, kun kummallakin on kannattajansa? No, eipä mitään - testataan molemmat.

Testin aloituspäivä oli sunnuntai 29.9. kun keräsin tomaatit talteen.

Laitoin puolet raaoista tomaateista paperipussiin ja mukaan malliksi neljä kypsää kaupan luumutomaattia.

Toisen puolen raaoista tomaateista laitoin reikäkulhoon ikkunalaudelle. Näillekin kaveriksi kypsät luumutomaatit, sama määrä,

Viikon aikana ravistelin hellästi paperipussia ja kääntelin kulhossa olevia.

Tomaattitesti tarkastuspäivä koitti lauantaina 5.10.2019, jolloin katsoin tilanteen ja poimin kypsät tomaatit talteen.

Miten kävi?

Paperipussin tomaatit voittivat selvästi. Pussista löytyi reilusti enemmän kypsiä tomaatteja. Kulhostakin niitä löytyi, mutta ne olivat hieman nahistuneempia kuin pussissa muhineet.

Raakojakin jäi ja ne laitoin vielä jatkokypsymään paperipussiin. Ja mukaan taas muutama kypsä luumutomaatti. Epäilen hieman, jaksavatko ne enää kypsyä - mutta raportoin tilanteen, kunhan näen. Edit: kyllä ne vielä kypsyivät, kuva 12.10.

Pussissa kypsyneiden maku ei ollut likimainkaan sama kuin auringossa kypsyneiden, mutta moittiakaan ei voi. Onhan oman maan sadon maussa mukana aina ripaus tunnetta.

Ikkunalautatomaatit 29.9.

Ikkunalautatomaatit 5.10.

Paperipussitomaatit 29.9.

Paperipussitomaatit 5.10.

Paperipussiin uudestaan kypsymään lähtevät 5.10.

Paperipussitesti osa II tulokset 12.10.

Lehdistä ja netistä löytyy useita reseptejä, joissa hyödynnetään vihreitä tomaatteja, esimerkiksi säilykkeissä. Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mukaan raakoja tomaatteja ei kuitenkaan pitäisi syödä. Ne sisältävät glukoalkaloideja, lievästi myrkyllisiä aineita, samoja kuin vihreät perunatkin. Tomaatissa tätä myrkkyä kutsutaan tomatiiniksi.

Kuumentaminenkaan ei poista tomaateista tomatiinia, joten niiden syömistä kannattaa välttää. Tomatiini saattaa aiheuttaa pahoinvointia, vatsakramppeja, ripulia ja polttavaa tunnetta kurkussa. Tomatiini poistuu tomaatista, kun tomaatti kypsyy. Kannattaa siis ennemmin kokeilla kypsyttämistä paperipussissa, kuin käyttää vihreitä tomaatteja ruuan valmistukseen.

Yksi hyvä vinkki vihreille tomaateille on nauttia ne elokuvan muodossa. 

Leffasuositus

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat

Ei kaupallista yhteistyötä Evira / EAt

Kaikkien aikojen ysärimättö

Ysärimättö lautasella

Helppoa, yksinkertaista ja mahtavan maukasta.

Tarvitaan sopiva määrä omaa lempimakkaraa.
Keskimäärin yksi makkara per syöjä. Ennen vanhaan eli 90-luvulla EAn koekeittiössä käytettiin makkarana HooKoo Blöötä (tunnetaan myös nimellä HK Bleu), mutta nykyisin lihaisampaa Wilhelmiä tai Kabanossia.
Lisäksi sipulia, valkosipulia, tomaattia ja juustoa. Halutessasi voit lisätä sopivan määrän sinihomejuustoa.

Valmistuu näin:
■ Uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
■ Leivinpaperia uunipellille
■ Tarvittaessa kuori makkarat. HooKoon Blöö kuoritaan aina.
■ Vedä makkaroihin pitkittäin viilto, melkein halki asti.
■ Purista makkarauraan reilusti valkosipulia.
■ Siivuta sipuli ja lisää uraan ja anna rönsyillä vapaasti reunoille ja yli.
■ Tee samoin tomaatin kanssa.
■ Tähän väliin sinihomejuustot. Mätä oman maun mukaan paljon tai vähän enemmän.
■ Päällimmäiseksi juustosiivuja tai -raastetta. Paljon. Enemmän on aina enemmän.
■ Satsi uuniin ja vesi kielellä odottelua noin vartin verran.
■ Nauti lempijuomasi kanssa ilman omantunnon tuskia.

Taustamusiikiksi suosittelemme  Kaija Koota, Nylon Beatia tai Queenia cd-levyltä kunnon ysäritunnelmaan pääsemiseksi.

Ysärimätön raaka-aine ja kokki

Kuva: EAt

Ei kaupallista yhteistyötä mainittujen makkarantuottajien kanssa, vaikka niin voisi kuvitella.