Ullan gluteeniton, laktoositon ja sokeriton marjapiirakka

Innostuin kokeilemaan steviaa makeuttajana sokerin sijasta. Olen ollut vähän skeptinen keinotekoisten makeuttajien suhteen. Stevia on kasvikunnasta peräisin ja niinpä uskalsin antaa periksi, koska liika sokeri vie tuhoon.

Marjapiirakan ohje on peräisin Keliakialiiton jäsenlehdestä nro 4, lokakuu 2020. Tein piirakan muilta osin reseptin mukaan, mutta täytteen sokerin korvasin stevialla. Pohjaan siis laitoin normaalisti sokeria, koska stevia ei tee leivonnaisen rakennetta samalla tavoin kuin sokeri. Ai niin ja lisäsin täytteeseen myös yhden kananmunan, jotta se pysyisi paremmin koossa. Täytteeseen laitoin mustaherukoita ja vadelmia suunnilleen suhteessa 50/50. Stevian määrä on sitten toinen juttu. Minkälainen määrä korvaa vastaavan määrän sokeria makeudessa? Ettei tule liian makeaa? Se selviää kokeilemalla. Stevia on melko hintavaa. Ei voi kokonaan siirtyä sen käyttäjäksi, vaikka piirakasta hyvää tulikin.

Pohja:

125g pehmeää rasvaa 

3/4 dl sokeria

2 kanamunaa

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta

1dl pähkinää tai mantelia jauhettuna

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 tlk kermaviiliä

1/2 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Päälle:

3 dl marjoja tai sopiva määrä hilloa

Paista 200C asteessa 35 minuuttia.

Piirakasta saa myös laktoosittoman, kun käyttää kasvimargariinia ja laktoositonta kermaviiliä sekä sokerittoman, kun käyttää pohjaankin steviaa. Vegaaniversioon voisi täytteeksi blenderillä sekoittaa vaikka cashew-pähkinöitä ja kaurajogurttia. 

Kuvat: Erikoiset Asiantuntijat / Gluteeniton-lehti

Ei kaupallista yhteistyötä.